La  Confrérie des Chevaliers du Taste Caillette de Chabeuil                                                                                                                                   

  • A pour but:
    • de concourir avec les fabricants et les charcutiers de Chabeuil et des environs a la promotion de cette spécialité culinaire locale, la caillette "de Chabeuil",
    • d'étendre sa renommée en toutes occasion,
    • encourager et inciter les fabricants à s'engager résolument dans cette voie,
    • et grâce à cette spécialité locale et aux nombreuses sorties effectuées par les chevaliers, faire connaître notre belle ville de Chabeuil.
  • Elle est dirigées par:
    • Le Grand Maître,
    • Le grand chancelier qui en est le Président 
    • Le bureau
  • A pour attributs :
    • La bannière, rouge et verte aux couleurs du blason de la ville
    • Le sceptre, du grand maître représentant la palette avec laquelle la caillette est servie
    • L'emblème, de la confrérie, constitué par une tête de porc en bronze ou similaire entourée de l'inscription "Caillette de Chabeuil".
    • L'insigne de l'ordre composé de l'emblème suspendu à un collier en velours de couleurs différentes suivant les dignitaires.
    • Une cape de velours aux couleurs de la bannière.
    • Un chapeau noir agrémenté d'une passementerie.